Az üzem berendezései:

1. Tejhűtő tartály

Az alapanyag beérkezésekor a tej előtároló/tejhűtő tartályba történik annak betárolása. A tartály biztosítja a hűtési lánc folyamatosságát a feldolgozási folyamat megkezdéséig. Ez a tartály 200 liter tej tárolására alkalmas és 4 °C-on tartja az alapanyagot. Ez a típusú nyitott tejhűtő tartály integrált jegesvíz termelő egység segítségével jegesvíz felhasználásával hűtik le a tejet. Ennek a technológiának a felhasználásával egy átlagos közvetlen hűtésű tejtartályhoz képest 50%-kal gyorsabb tejhűtés érhető el, mindezt a tej megfagyasztásának kockázata nélkül.

2. Spirálcsöves univerzálpasztőr

A pasztőrözés 100 °C alatti hőkezelés, melynek célja: a kórokozó baktériumok teljes, egyéb baktériumok minél nagyobb mértékű elpusztítása úgy, hogy a tej eredeti jellege lehetőség szerint megmaradjon. Ez a berendezés 160 L/óra teljesítményű hővisszanyerővel rendelkező kompletten saválló acélból készült berendezés, amely elektromos kazánnal biztosítja a megfelelő hőkezelési paraméterek megvalósulását.

3. Kádpasztőr és sajtkád

Kombinált nyomásálló kádpasztőr és sajtkád 100 literes űrtaralommal. A joghurttej 95°C-ig történő hőkezelésére, valamint sajtkészítésére egyaránt alkalmas berendezés. A berendezés előre beállított programokkal rendelkezik különféle termékek gyártásának megfelelő hőkezelési, hőntartási, pihentetési, keverési és hűtési programokkal. Ezen programok segítségével lehetőség nyílik fogyasztói tej, joghurt, kefir, túrú és különféle sajtok gyártására is. Az előre beprogramozott paramétereken kívül lehetséges saját kezelési paraméter beállítása is speciális termékek előállítása vagy kísérletek elvégzése céljából. A berendezés keverő fordulatszámszabályozóval valamint programozott folyamatszabályozóval és szelepvezérléssel rendelkezik.

4. Csepegtetőtálca, előprés

A berendezés 120 literes kivitelben áll rendelkezésre. A sajt és túró gyártása során az alvadék kidolgozás után ebbe a tartályba engedjük a savó és alvadék elegyét, ahol a felesleges alvadék elválasztása történik, valamint a sajttészta előpréselése kézi erővel.

5. Sajtprés

A berendezés egy 1 oszlopos mechanikus sajtprés, amely egyszerre 8 db sajt préselésére alkalmas. A préshez 2 féle méretben állnak rendelkezésre sajtformák, 96 mm-es és 145 mm-es verzióban. Így 200 g-os és 1200 g-os tömegű termékek állíthatók elő. A formákba adagolt alvadék préselése során a feleslegben lévő savó eltávozik az alvadékszemcsék közül, ezáltal pedig a sajttípusnak megfelelő állagú termék állítható elő. A préselés időtartama és erőssége természetesen befolyásolja annak hatékonyságát.

6. Sózókád

A sózókád 210 literes űrtartalommal rendelkezik, amely segítségével a présformából kikerülő sajtfok megfelelő koncentrációjú sóoldatban történő sózási folyamatát valósítható meg.  A sófürdőben való sózás esetén a sajtokat − a körülményektől függően − rövidebb-hosszabb ideig meghatározott koncentrációjú sóoldatban tartjuk. A sajtok sózását elsősorban az íz megadása céljából végzik, hatása azonban a sajttésztaállomány kialakulásánál is érvényesül, és ezen kívül a sajtok érésére is hat, mert a mikroflóra szaporodását gátolja. A sózás a sajttészta állomány kialakulását befolyásolja azáltal, hogy a préselés után a sajtokban még savófelesleg van, aminek sózás alatt kell eltávoznia.

7. Tejszeparátor

A berendezés egy félprofesszionális használatra javasolt tejszeparátor130L/óra teljesítménnyel. Működése a centrifugális szeparátor elvének felel meg. Sűrűség alapján a tejet szétválasztják tejszínre és fölözött v. sovány tejre. A gyorsan forgó dob a sovány tejet a centrifugális erő következtében a dob külső szélére irányítja, míg a tejszín kisebb tömege miatt a tengely közelében marad. A tejszín zsírtartalma, a fölözés élessége szabályozócsavarral beállítható.

8. Érlelőtartály, tejszíntartály

Érlelőtartály, tejszín tartály amely egy szigetelt 50 liter térfogatú tarály. Elektromos fűtéssel, jegesvizes hűtéssel rendelkező keverő nélkül saválló acélból készült berendezés.  A magas zsírtartalmú tejtermékek lévén a habok és habtejszínek gyártására az ennek megfelelő előkészítő műveleteket kell végrehajtani. Mivel mindkét termékcsoportnál a habszerkezet jelenti a végső állományt, a kívánatos habtérfogat, habszilárdság és habstabilitás elérése céljából a termékek alapanyagát megfelelően elő kell készíteni. Valamennyi gyártmánynál követelmény a 4−5 °C-ra hűtés. Emellett a habtejszínnél elengedhetetlen még az érlelés, amelyet a hűtési hőmérsékleten 10−12 óráig (a felfölöződés gátlása miatt) rendszerint tankokban végeznek.

9. Vajköpülő

Vajköpülő 30 litereskivitelben, amely 1-12 L tejszin fogadására képes.

10. Folyadék és pépes termék adagoló

Folyadékok töltésére szolgáló félautomata gép, amely induktív mérésén alapuló pontossággal adagolja a termékeket. A berendezés tetszőleges üveg, pohár, palack töltésre is alkalmas programozható adagolási mennyiség megadásával. A töltőberendezéssel homogén híg, vagy pépes állagú élelmiszerek tölthetők mint  pl.: ivótej, kávé, ivóvíz, gyümölcslé, tea,  joghurt, tojáslé és egyéb termékek.

11. Start-Kit fedélhegesztő

Műanyag poharak fedelének lehegesztésére szolgáló berendezés, félautomata vezérléssel. A berendezés a kezelő személy gyakorlottsága függvényében 50-100 db/óra teljesítményű.

12. Félautomata mobil CIP (Cleaning in place) rendszer

A folyékony élelmiszer- és gyógyszeripari alkalmazások alapvető követelménye, hogy egy-egy gyártási ciklus megkezdése előtt a rendszer élelmiszerbiztonsági szempontból kockázatmentesnek minősüljön. Ennek elengedhetetlen kelléke egy megbízhatóan működő, zárt tisztítási rendszer, mely lehetővé teszi a technológiai folyamat, illetve az abban található rendszer elemek mosását. Az alábbi berendezés egy mobil tisztító rendszer, amely savas és lúgos oldatokkal való mosással képes megvalósítani a tejhűtő tartály a pasztőrberendezés a kádpasztőr és az érlelőtartály megfelelő tisztítási folyamatát. Emiatt különösen fontosak az élelmiszerek tartósságára és biztonságára nézve.

13. Jegesvízellátó berendezés

Hűtőkompresszorral,  a fenti pasztőr és hűtő-érlelőtartályok kiszolgálására pasztőr mellett más tartályok hűtésére is kihasználásra kerül.

14. Fogadó tejszivattyú
15. Csőszűrő