Vertikális farmban termeszthető funkcionális élelmiszerek/élelmiszer alapanyagok azonosítása,  termesztéstechnológiájának és digitális felügyeleti rendszerének  kidolgozása

A vertikális farm az üvegházas technológia továbbgondolt és a hidroponikus gazdálkodás egy speciális formája, amelyben a növényeket termőföld nélkül, vertikálisan, vagyis a függőleges térkihasználással termesztik. A külföldi és hazai példák, illetve szakirodalmi hivatkozások azt mutatják, hogy a vertikális növénytermesztésre komoly piaci igény mutatkozik, akár hidroponikus, aeroponikus, akvaponikus rendszereket vagy azok hibridjeiről van szó. A vertikális farm rendszerekben ugyanakkor jelenleg korlátozott a növényfaj választék, a legtöbb termelő elsősorban a salátaféléket és más kislevelű zöldségeket részesíti előnyben. A jelenlegi, piacon rendelkezésre álló farmok technológiája lehetővé tenné, hogy speciális táplálkozási igényeket kielégítő funkcionális élelmiszereket, illetve ezeknek alapanyagaiként hasznosítható növényeket termesszük, kis helyen, alacsony energiaigény és minimális hulladék kibocsátás mellett. A projekt célja, hogy azonosítsuk a beltéri, otthoni használatra tervezett, kis alapterületű és alacsony energiafelhasználású vertikális farmban megtermelhető, az előbbi célokat megvalósító növényfajokat és fajtákat, és kidolgozzuk ezen fajok hidropóniás termesztés technológiáját. A farmokba integrált digitáis felügyeleti rendszert építünk ki (hőmérséklet, páratartalom detektálás, megvilágítási program stb), ami online felügyelet biztosít. A megtermelt növényi anyagok beltartalmi paramétereit élelmiszeranalitikai laboratóriumi vizsgálatok, élelmiszerbiztonsági aspektusait élelmiszer mikrobiológiai laboratóriumi vizsgálatok biztosítják. A termesztés során visszamaradt hulladék komposztálásával a zero waste elv elérésére törekszünk.

Főpályázó: Széchenyi István Egyetem

Projekt megvalósítási időszaka: 2024.01.01-2025.12.31